Seasonal variations of the rennet-coagulation properties of herd milks in Parmigiano-Reggiano cheese manufacture: comparison between italian friesian and italian brown cattle breeds / Malacarne, M., Fieni, S., Tosi, F., Franceschi, P., Formaggioni, P., Summer, A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 56:(2005), pp. 263-271.
Seasonal variations of the rennet-coagulation properties of herd milks in Parmigiano-Reggiano cheese manufacture: comparison between italian friesian and italian brown cattle breeds
MALACARNE M.;FRANCESCHI, Piero;FORMAGGIONI, Paolo;SUMMER, Andrea
2005-01-01
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