Seasonal variations of the rennet-coagulation properties of herd milks in Parmigiano-Reggiano cheese manufacture: comparison between italian friesian and italian brown cattle breeds / Malacarne, M.; Fieni, S.; Tosi, F.; Franceschi, Piero; Formaggioni, Paolo; Summer, Andrea. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 56:(2005), pp. 263-271.

Seasonal variations of the rennet-coagulation properties of herd milks in Parmigiano-Reggiano cheese manufacture: comparison between italian friesian and italian brown cattle breeds

MALACARNE M.;FRANCESCHI, Piero;FORMAGGIONI, Paolo;SUMMER, Andrea
2005-01-01

2005
Seasonal variations of the rennet-coagulation properties of herd milks in Parmigiano-Reggiano cheese manufacture: comparison between italian friesian and italian brown cattle breeds / Malacarne, M.; Fieni, S.; Tosi, F.; Franceschi, Piero; Formaggioni, Paolo; Summer, Andrea. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 56:(2005), pp. 263-271.
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