ACCARDO, FRANCESCA

ACCARDO, FRANCESCA  

Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco  

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Evaluation of in vitro whey protein digestibility in a protein-catechins model system mimicking milk chocolate: interaction with flavonoids does not hinder protein bioaccessibility 1-gen-2023 Accardo, Francesca; Prandi, Barbara; Terenziani, Francesca; Tedeschi, Tullia; Sforza, Stefano
How D-amino acids embedded in the protein sequence modify its digestibility: Behaviour of digestive enzymes tested on a model peptide used as target 1-gen-2024 Accardo, F.; Prandi, B.; Dellafiora, L.; Tedeschi, T.; Sforza, S.
Molecular composition of lipid and protein fraction of almond, beef and lesser mealworm after in vitro simulated gastrointestinal digestion and correlation with the hormone-stimulating properties of the digesta 1-gen-2022 Accardo, F.; Miguens-Gomez, A.; Lolli, V.; Faccini, A.; Ardevol, A.; Terra, X.; Caligiani, A.; Pinent, M.; Sforza, S.
Structural and chemical changes induced by temperature and pH hinder the digestibility of whey proteins 1-gen-2022 Accardo, F.; Leni, G.; Tedeschi, T.; Prandi, B.; Sforza, S.