Deepening the understanding of Gluten Friendly technology: Thermal properties, molecular mobility and starch digestibility of wheat flour from ancient and modern cultivars / Carini, E.; Gigliotti, M.; Marinaro, G.; Severini, C.; Derossi, A.; Lamacchia, C.. - In: FOOD BIOSCIENCE. - ISSN 2212-4292. - 63:(2025). [10.1016/j.fbio.2024.105774]
Deepening the understanding of Gluten Friendly technology: Thermal properties, molecular mobility and starch digestibility of wheat flour from ancient and modern cultivars
Carini E.;Gigliotti M.;
2025-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.