Drivers that establish and assembly the lactic acid bacteria biota in cheeses / Gobbetti, M.; Neviani, E.; Calasso, M.; De Angelis, M.; Fox, F. P.; Di Cagno, R.. - In: TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 0924-2244. - 78:(2018), pp. 244-254. [10.1016/j.tifs.2018.06.010]

Drivers that establish and assembly the lactic acid bacteria biota in cheeses

Gobbetti M.
;
Neviani E.;
2018-01-01

Drivers that establish and assembly the lactic acid bacteria biota in cheeses / Gobbetti, M.; Neviani, E.; Calasso, M.; De Angelis, M.; Fox, F. P.; Di Cagno, R.. - In: TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 0924-2244. - 78:(2018), pp. 244-254. [10.1016/j.tifs.2018.06.010]
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