Effect of chickpea protein concentrate on the loaf quality of composite soy-wheat bread / Serventi, L.; Vittadini, E.; Vodovotz, Y.. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 89:(2018), pp. 400-402. [10.1016/j.lwt.2017.11.012]

Effect of chickpea protein concentrate on the loaf quality of composite soy-wheat bread

Vittadini, E.;
2018-01-01

2018
Effect of chickpea protein concentrate on the loaf quality of composite soy-wheat bread / Serventi, L.; Vittadini, E.; Vodovotz, Y.. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 89:(2018), pp. 400-402. [10.1016/j.lwt.2017.11.012]
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