Listeria monocytogenes in Gorgonzola cheese: study of the behaviour throughout the process and growth prediction during shelf life / Dalzini, Elena; Cosciani Cunico, Elena; Monastero, Paola; Bernini, Valentina; Neviani, Erasmo; Bellio, Alberto; Decastelli, Lucia; Losio, Marina Nadia; Daminelli, Paolo; Varisco, Giorgio. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0168-1605. - 262:(2017), pp. 71-79. [10.1016/j.ijfoodmicro.2017.09.018]
Listeria monocytogenes in Gorgonzola cheese: study of the behaviour throughout the process and growth prediction during shelf life
BERNINI, Valentina;NEVIANI, Erasmo;
2017-01-01
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