Determination of the influence of the pH of hydrolysis on enzyme selectivity of Bacillus licheniformis protease towards whey protein isolate / Butré, Claire I; Sforza, Stefano; Wierenga, Peter A.; Gruppen, Harry. - In: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. - ISSN 0958-6946. - 44:(2015), pp. 44-53. [10.1016/j.idairyj.2014.12.007]
Determination of the influence of the pH of hydrolysis on enzyme selectivity of Bacillus licheniformis protease towards whey protein isolate
SFORZA, Stefano;
2015-01-01
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