Formation of Cholesterol Oxidation Products (COPs) and loss of cholesterol in fresh egg pasta as a function of thermal treatment processing / S., Zardetto; Barbanti, Davide; M., Dalla Rosa. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 62:(2014), pp. 177-182.

Formation of Cholesterol Oxidation Products (COPs) and loss of cholesterol in fresh egg pasta as a function of thermal treatment processing

BARBANTI, Davide;
2014-01-01

2014
Formation of Cholesterol Oxidation Products (COPs) and loss of cholesterol in fresh egg pasta as a function of thermal treatment processing / S., Zardetto; Barbanti, Davide; M., Dalla Rosa. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 62:(2014), pp. 177-182.
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