Nuovi prodotti carnei stagionati: ricerca di correlazioni tra proprieta’ chimico-fisiche della materia prima e qualità del prodotto finito / Caligiani, A., M., B., D., C., Palla, G.G., M., S., A., C., D., G.. - (2003).
Nuovi prodotti carnei stagionati: ricerca di correlazioni tra proprieta’ chimico-fisiche della materia prima e qualità del prodotto finito
CALIGIANI, Augusta;PALLA, Gerardo Giovanni;
2003-01-01
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