Nuovi prodotti carnei stagionati: ricerca di correlazioni tra proprieta’ chimico-fisiche della materia prima e qualità del prodotto finito / Caligiani, Augusta; M., Berigazzi; D., Conti; Palla, Gerardo Giovanni; M., Simonini; A., Conti; D., Gentilini. - (2003).
Nuovi prodotti carnei stagionati: ricerca di correlazioni tra proprieta’ chimico-fisiche della materia prima e qualità del prodotto finito
CALIGIANI, Augusta;PALLA, Gerardo Giovanni;
2003-01-01
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