Un'anomalia strutturale del formaggio Parmigiano-Reggiano: il sottocrosta / F. Tosi; S. Sandri; G. Tedeschi; M. Malacarne. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 61(2010), pp. 81-94.

Un'anomalia strutturale del formaggio Parmigiano-Reggiano: il sottocrosta

MALACARNE, Massimo
2010

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