Variazioni di composizione e proprietà fisico-chimiche del Parmigiano-Reggiano durante la maturazione e in differenti zone della forma / F., Tosi; S., Sandri; G., Tedeschi; Malacarne, Massimo; E., Fossa. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 59:(2008), pp. 507-528.

Variazioni di composizione e proprietà fisico-chimiche del Parmigiano-Reggiano durante la maturazione e in differenti zone della forma

MALACARNE, Massimo;
2008-01-01

2008
Variazioni di composizione e proprietà fisico-chimiche del Parmigiano-Reggiano durante la maturazione e in differenti zone della forma / F., Tosi; S., Sandri; G., Tedeschi; Malacarne, Massimo; E., Fossa. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 59:(2008), pp. 507-528.
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