La maturazione del latte in diverse condizioni operative: attitudine tecnologica e reologia del coagulo / S., S., E., F., C., S., Malacarne, M.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 58:(2007), pp. 243-255.
La maturazione del latte in diverse condizioni operative: attitudine tecnologica e reologia del coagulo
MALACARNE, Massimo
2007-01-01
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