La maturazione del latte in diverse condizioni operative: attitudine tecnologica e reologia del coagulo / S., Sandri; E., Fossa; C., Scotti; Malacarne, Massimo. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 58:(2007), pp. 243-255.

La maturazione del latte in diverse condizioni operative: attitudine tecnologica e reologia del coagulo

MALACARNE, Massimo
2007-01-01

2007
La maturazione del latte in diverse condizioni operative: attitudine tecnologica e reologia del coagulo / S., Sandri; E., Fossa; C., Scotti; Malacarne, Massimo. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 58:(2007), pp. 243-255.
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