Composizione chimica e proteolisi del Parmigiano-Reggiano di 24 mesi in rapporto alla stagione di produzione / Summer A.; Fossa E.; Sandri S.; Pecorari M.; Mariani P.. - (1996), pp. ---. ((Intervento presentato al convegno Convegno AITeL “La maturazione dei formaggi” tenutosi a Parma nel 21 novembre 1996.

Composizione chimica e proteolisi del Parmigiano-Reggiano di 24 mesi in rapporto alla stagione di produzione.

SUMMER, Andrea;MARIANI, Primo
1996

Composizione chimica e proteolisi del Parmigiano-Reggiano di 24 mesi in rapporto alla stagione di produzione / Summer A.; Fossa E.; Sandri S.; Pecorari M.; Mariani P.. - (1996), pp. ---. ((Intervento presentato al convegno Convegno AITeL “La maturazione dei formaggi” tenutosi a Parma nel 21 novembre 1996.
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