Composizione chimica e proteolisi del Parmigiano-Reggiano di 24 mesi in rapporto alla stagione di produzione / Summer, Andrea; Fossa, E.; Sandri, S.; Pecorari, M.; Mariani, Primo. - (1996), pp. ---. (Intervento presentato al convegno Convegno AITeL “La maturazione dei formaggi” tenutosi a Parma nel 21 novembre 1996).
Composizione chimica e proteolisi del Parmigiano-Reggiano di 24 mesi in rapporto alla stagione di produzione.
SUMMER, Andrea;MARIANI, Primo
1996-01-01
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