Effect of stretching with brine on the composition and yield of high moisture Mozzarella cheese / F., L., Ghiglietti, R., Francolino, S., Iezzi, R., Mucchetti, G.. - In: MILCHWISSENSCHAFT. - ISSN 0026-3788. - 67:(2012), pp. 81-85.
Effect of stretching with brine on the composition and yield of high moisture Mozzarella cheese
IEZZI, Romina;MUCCHETTI, Germano
2012-01-01
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