Effect of stretching with brine on the composition and yield of high moisture Mozzarella cheese / F., Locci; Ghiglietti, R.; Francolino, S.; Iezzi, Romina; Mucchetti, Germano. - In: MILCHWISSENSCHAFT. - ISSN 0026-3788. - 67:(2012), pp. 81-85.

Effect of stretching with brine on the composition and yield of high moisture Mozzarella cheese

IEZZI, Romina;MUCCHETTI, Germano
2012-01-01

2012
Effect of stretching with brine on the composition and yield of high moisture Mozzarella cheese / F., Locci; Ghiglietti, R.; Francolino, S.; Iezzi, Romina; Mucchetti, Germano. - In: MILCHWISSENSCHAFT. - ISSN 0026-3788. - 67:(2012), pp. 81-85.
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