Osservazioni sull'andamento della lipolisi nel corso della maturazione del Parmigiano-Reggiano / Sandri, S.; Fossa, E.; Pecorari, M.; Summer, Andrea; Mariani, Primo. - (1996), pp. ---. (Intervento presentato al convegno Convegno AITeL “La maturazione dei formaggi” tenutosi a Parma nel 21 novembre 1996).
Osservazioni sull'andamento della lipolisi nel corso della maturazione del Parmigiano-Reggiano.
SUMMER, Andrea;MARIANI, Primo
1996-01-01
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