Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato / Pecorari M.; Sandri S.; Fossa E.; Summer A.; Mariani P.. - (1995), pp. 319-323. ((Intervento presentato al convegno Proc. 2° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti tenutosi a Giardini Naxos nel 24-27 maggio 1995.
Titolo: | Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato. |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 1995 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11381/2432940 |
Appare nelle tipologie: | 4.1b Atto convegno Volume |
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