Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato / Pecorari, M., Sandri, S., Fossa, E., Summer, A., Mariani, P.. - (1995), pp. 319-323. (Proc. 2° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti Giardini Naxos 24-27 maggio 1995).
Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato.
SUMMER, Andrea;MARIANI, Primo
1995-01-01
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