Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato / Pecorari M.; Sandri S.; Fossa E.; Summer A.; Mariani P.. - (1995), pp. 319-323. ((Intervento presentato al convegno Proc. 2° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti tenutosi a Giardini Naxos nel 24-27 maggio 1995.

Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato.

SUMMER, Andrea;MARIANI, Primo
1995

Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato / Pecorari M.; Sandri S.; Fossa E.; Summer A.; Mariani P.. - (1995), pp. 319-323. ((Intervento presentato al convegno Proc. 2° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti tenutosi a Giardini Naxos nel 24-27 maggio 1995.
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