Improvement of product quality in fruit derivatives : 2. studies on the detection and prevention of enzymic and non enzymic browning reactions / Barbanti, Davide; Nicoli, M. C.; Sensidoni, A.; Severini, C.; Lerici, C. R.. - (1990), pp. 127-132. (Intervento presentato al convegno Qualita' dei prodotti ortofrutticoli post-raccolta tenutosi a Cesena nel Marzo).
Improvement of product quality in fruit derivatives : 2. studies on the detection and prevention of enzymic and non enzymic browning reactions
BARBANTI, Davide;
1990-01-01
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