La cottura degli alimenti in olio (frittura). 2 - Modificazioni chimiche e chimico-fisiche a carico dell'olio / Barbanti, Davide; S., Pizzirani; M., Dalla Rosa. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 33:(1994), pp. 318-324.
La cottura degli alimenti in olio (frittura). 2 - Modificazioni chimiche e chimico-fisiche a carico dell'olio
BARBANTI, Davide;
1994-01-01
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