Early indicators of chemical changes in foods due to enzymic or non enzymic browning reactions. 1: study on heat treated model systems / C.R. Lerici; D.Barbanti; M.Manzano; S.Cherubin. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 23:(1990), pp. 493-498.

Early indicators of chemical changes in foods due to enzymic or non enzymic browning reactions. 1: study on heat treated model systems

BARBANTI, Davide;
1990

Early indicators of chemical changes in foods due to enzymic or non enzymic browning reactions. 1: study on heat treated model systems / C.R. Lerici; D.Barbanti; M.Manzano; S.Cherubin. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 23:(1990), pp. 493-498.
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