Effect of soy on bread’s physico-chemical properties during storage / Zhang, Y. C.; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Sachleben, J. R.; Vodovotz, Y.. - (2002). (Intervento presentato al convegno Institute of Food Technologists Annual Meeting tenutosi a Anaheim, CA, USA nel Giugno 2002).
Effect of soy on bread’s physico-chemical properties during storage
VITTADINI, Elena Giovanna Piera;
2002-01-01
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