Staling of wheat tortillas: Hurdle Technology effects. DSC; TGA, MRI and Texture Studies / Fessas, D.; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Vodovotz, Y.; Schiraldi, A.. - (2000). (Intervento presentato al convegno XXII Congresso Nazionale di Calorimetria, Analisi Termica e Termodinamica chimica, Camogli, Italia (Dicembre 2000) tenutosi a Camogli, GE, Italia nel Dicembre 2000).
Staling of wheat tortillas: Hurdle Technology effects. DSC; TGA, MRI and Texture Studies
VITTADINI, Elena Giovanna Piera;
2000-01-01
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