Staling of wheat tortillas: Hurdle Technology effects. DSC; TGA, MRI and Texture Studies / Fessas, D., Vittadini, E.G.P., Vodovotz, Y., Schiraldi, A.. - (2000). (XXII Congresso Nazionale di Calorimetria, Analisi Termica e Termodinamica chimica, Camogli, Italia (Dicembre 2000) Camogli, GE, Italia Dicembre 2000).
Staling of wheat tortillas: Hurdle Technology effects. DSC; TGA, MRI and Texture Studies
VITTADINI, Elena Giovanna Piera;
2000-01-01
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