Effect of high pressure and glycerol on the physco-chemical properties of corn tortillas / Vittadini, Elena Giovanna Piera; Clubbs, E.; Sachleben, J. R.; Vodovotz, Y.. - (2002), pp. 233-233. (Intervento presentato al convegno 6th International Conference on Applications of Magnetic Resonance in Food Science tenutosi a Paris, France nel 4-6 September 2002).
Effect of high pressure and glycerol on the physco-chemical properties of corn tortillas
VITTADINI, Elena Giovanna Piera;
2002-01-01
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