Water properties in bread produced with an innovative dough maker / Curti, E., Vittadini, E.G.P., Di Pasquale, A., Riviera, L., Antoniazzi, F., Storci, A.. - (2007), pp. 112-112. (10th ISOPOW X International Symposium on the Properties of Water - Water properties in relation to stabilization of food, pharmaceutica and biological materials Bangkok, Thailand 2-7 Settembre 2007).
Water properties in bread produced with an innovative dough maker
VITTADINI, Elena Giovanna Piera;
2007-01-01
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