D-Alanine in Fruit-juices: A Molecular Marker of Bacterial Activity, Heat Treatments and Shelf-life / Gandolfi, ; Palla, Gerardo Giovanni; Marchelli, Rosangela; Dossena, Arnaldo; S., Puelli; C., Salvadori. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - 59:(1994), pp. 152-154.
D-Alanine in Fruit-juices: A Molecular Marker of Bacterial Activity, Heat Treatments and Shelf-life
PALLA, Gerardo Giovanni;MARCHELLI, Rosangela;DOSSENA, Arnaldo;
1994-01-01
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