Osservazioni sull'andamento della lipolisi nel corso della maturazione del Parmigiano-Reggiano / Sandri S.; Fossa E.; Pecorari M.; Summer A.; Mariani P.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 48(1997), pp. 243-252.

Osservazioni sull'andamento della lipolisi nel corso della maturazione del Parmigiano-Reggiano

SUMMER, Andrea;MARIANI, Primo
1997

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