Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato 24 mesi / Pecorari, M., Sandri, S., Fossa, E., Summer, A., Mariani, P.. - In: INDUSTRIA DEL LATTE. - ISSN 0019-7513. - 31 (2-3):(1995), pp. 17-24.
Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato 24 mesi
SUMMER, Andrea;MARIANI, Primo
1995-01-01
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