Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato 24 mesi / Pecorari M.; Sandri S.; Fossa E.; Summer A.; Mariani P.. - In: INDUSTRIA DEL LATTE. - ISSN 0019-7513. - 31 (2-3)(1995), pp. 17-24.

Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato 24 mesi

SUMMER, Andrea;MARIANI, Primo
1995

Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone del formaggio stagionato 24 mesi / Pecorari M.; Sandri S.; Fossa E.; Summer A.; Mariani P.. - In: INDUSTRIA DEL LATTE. - ISSN 0019-7513. - 31 (2-3)(1995), pp. 17-24.
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