Structural and functional characteristics of Modenese cow milk in Parmigiano-Reggiano cheese production / Summer, Andrea; Malacarne, M.; Martuzzi, Francesca; Mariani, Primo. - In: ANNALI DELLA FACOLTÀ DI MEDICINA VETERINARIA. UNIVERSITÀ DI PARMA. - ISSN 0393-4802. - 22:(2002), pp. 163-174.
Structural and functional characteristics of Modenese cow milk in Parmigiano-Reggiano cheese production
SUMMER, Andrea;MARTUZZI, Francesca;MARIANI, Primo
2002-01-01
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