Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano dal 1° al 24° mese di età: centro e periferia della forma / Panari, G; Mariani, Primo; Summer, Andrea; Guidetti, R; Pecorari, M.. - (2002), pp. 55-67. (Intervento presentato al convegno Convegno Associazione Italiana Tecnici del Latte tenutosi a Parma nel 29 ottobre 2002).
Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano dal 1° al 24° mese di età: centro e periferia della forma.
MARIANI, Primo;SUMMER, Andrea;
2002-01-01
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