Maillard reaction and lipid oxidation interactions as affected by temperature / Severini, C.; Baiano, A.; Romani, S.; Massini, Roberto; Lerici, C. R.. - In: ADVANCES IN FOOD SCIENCES. - ISSN 1431-7737. - 1:(2000), pp. 33-40.
Maillard reaction and lipid oxidation interactions as affected by temperature
MASSINI, Roberto;
2000-01-01
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