Effect of domestic cooking methods on total antioxidant capacity of vegetables / Pellegrini, Nicoletta; Miglio, C; DEL RIO, Daniele; Salvatore, S; Serafini, M; Brighenti, Furio. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION. - ISSN 0963-7486. - 60 (SUPPL. 2):(2009), pp. 12-22. [10.1080/09637480802175212]

Effect of domestic cooking methods on total antioxidant capacity of vegetables

PELLEGRINI, Nicoletta;DEL RIO, Daniele;BRIGHENTI, Furio
2009-01-01

Effect of domestic cooking methods on total antioxidant capacity of vegetables / Pellegrini, Nicoletta; Miglio, C; DEL RIO, Daniele; Salvatore, S; Serafini, M; Brighenti, Furio. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION. - ISSN 0963-7486. - 60 (SUPPL. 2):(2009), pp. 12-22. [10.1080/09637480802175212]
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