Physico-chemical characteristics of some oenological gelatins and their action on selected red wine components / A., Versari; Barbanti, Davide; G., Potentini; I., Mannazzu; A., Salvucci; S., Galassi. - In: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. - ISSN 0022-5142. - 78:(1998), pp. 245-250.

Physico-chemical characteristics of some oenological gelatins and their action on selected red wine components

BARBANTI, Davide;
1998-01-01

1998
Physico-chemical characteristics of some oenological gelatins and their action on selected red wine components / A., Versari; Barbanti, Davide; G., Potentini; I., Mannazzu; A., Salvucci; S., Galassi. - In: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. - ISSN 0022-5142. - 78:(1998), pp. 245-250.
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