Effects of pectolytic enzymes on selected phenolic compounds in strawberry and raspberry juices / Versari, A., Biesenbruch, S., Barbanti, D., Farnell, P., Galassi, S.. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 30:(1998), pp. 811-817.
Effects of pectolytic enzymes on selected phenolic compounds in strawberry and raspberry juices
BARBANTI, Davide;
1998-01-01
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