Oligopeptides in Parmigiano-Reggiano Cheese: Molecular Markers of Tipicality, Technology, Ageing / Sforza, Stefano; Cavatorta, V; Dossena, A; Marchelli, Rosangela. - 2:(2007), pp. 408-411. (Intervento presentato al convegno EuroFoodChem XIV tenutosi a Parigi (Francia) nel 29-31/8/2007).
Oligopeptides in Parmigiano-Reggiano Cheese: Molecular Markers of Tipicality, Technology, Ageing
SFORZA, Stefano;MARCHELLI, Rosangela
2007-01-01
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