Characterization of the volatile fraction and of free fatty acids of “Fontina Valle d’Aosta”, a protected designation of origin Italian cheese / J., Berard; Bianchi, Federica; Careri, Maria; A., Chatel; Mangia, Alessandro; Musci, Marilena. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 105(2007), pp. 293-300. [10.1016/j.foodchem.2006.11.041]

Characterization of the volatile fraction and of free fatty acids of “Fontina Valle d’Aosta”, a protected designation of origin Italian cheese

BIANCHI, Federica;CARERI, Maria;MANGIA, Alessandro;MUSCI, Marilena
2007

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