The species-specific ratios of 2,3-butanediol and acetoin isomers as a tool to evaluate wine yeast performance / Romano, P; Granchi, L; Caruso, M; Borra, G; Palla, Gerardo Giovanni; Fiore, C; Ganucci, D; Caligiani, Augusta; Brandolini, V.. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0168-1605. - 86:(2003), pp. 163-168.
The species-specific ratios of 2,3-butanediol and acetoin isomers as a tool to evaluate wine yeast performance
PALLA, Gerardo Giovanni;CALIGIANI, Augusta;
2003-01-01
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