Extending the shelf-life of corn tortillas: effects of high pressure processing and added glycerol / Clubbs, E; Vodovotz, Y; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Shellhammer, Th. - (2003), pp. cd-cd. (Intervento presentato al convegno 33rd International Conference on Environmental Systems, ICES nel Vancouver, Canada).
Extending the shelf-life of corn tortillas: effects of high pressure processing and added glycerol
VITTADINI, Elena Giovanna Piera;
2003-01-01
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