Use of 1H cross-relaxation nuclear magnetic resonance spectroscopy to probe the changes in bread and its components during aging / Vodovotz, Y.; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Sachleben, J. R.. - In: CARBOHYDRATE RESEARCH. - ISSN 0008-6215. - 337:(2002), pp. 147-153. [10.1016/S0008-6215(01)00293-2]
Use of 1H cross-relaxation nuclear magnetic resonance spectroscopy to probe the changes in bread and its components during aging
VITTADINI, Elena Giovanna Piera;
2002-01-01
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