Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche della salamoia ad immersione totale con ricircolo per Parmigiano-Reggiano / Fossa, E.; Sandri, S.; Tosi, F.; Franceschi, Piero; Summer, Andrea. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 53:(2002), pp. 383-397.
Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche della salamoia ad immersione totale con ricircolo per Parmigiano-Reggiano
FRANCESCHI, Piero;SUMMER, Andrea
2002-01-01
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