Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche della salamoia ad immersione totale con ricircolo per Parmigiano-Reggiano / Fossa, E., Sandri, S., Tosi, F., Franceschi, P., Summer, A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 53:(2002), pp. 383-397.
Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche della salamoia ad immersione totale con ricircolo per Parmigiano-Reggiano
FRANCESCHI, Piero;SUMMER, Andrea
2002-01-01
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