Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche della salamoia ad immersione totale con ricircolo per Parmigiano-Reggiano / FOSSA E.; SANDRI S.; TOSI F.; FRANCESCHI P.; SUMMER A.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 53(2002), pp. 383-397.

Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche della salamoia ad immersione totale con ricircolo per Parmigiano-Reggiano

FRANCESCHI, Piero;SUMMER, Andrea
2002

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