Inhibition of Clostridium sporogenes growth in Mascarpone cheese by coinoculation with Streptococcus thermophilus under conditions of temperature abuse / Carminati, D.; Perrone, A.; Neviani, Erasmo. - In: FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0740-0020. - 18(6):(2001), pp. 571-579.
Inhibition of Clostridium sporogenes growth in Mascarpone cheese by coinoculation with Streptococcus thermophilus under conditions of temperature abuse
NEVIANI, Erasmo
2001-01-01
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