Effetto delle alte pressioni sulla reazione di Maillard e sull’ossidazione lipidica in sistemi modello emulsionati / Severini, C., Baiano, A., Massini, R.. - 4:(2000), pp. 709-714. (4° Congresso italiano di Scienza e tecnologia degli alimenti CISETA ).
Effetto delle alte pressioni sulla reazione di Maillard e sull’ossidazione lipidica in sistemi modello emulsionati
MASSINI, Roberto
2000-01-01
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