Effetto delle alte pressioni sulla reazione di Maillard e sull’ossidazione lipidica in sistemi modello emulsionati / Severini, C.; Baiano, A.; Massini, Roberto. - 4:(2000), pp. 709-714. (Intervento presentato al convegno 4° Congresso italiano di Scienza e tecnologia degli alimenti CISETA).
Effetto delle alte pressioni sulla reazione di Maillard e sull’ossidazione lipidica in sistemi modello emulsionati
MASSINI, Roberto
2000-01-01
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