Effects of high pressure treatments on olive oil oxidation and Maillard reaction in model and food systems / Severini, C.; Baiano, A.; Rovere, P.; Dall, ; Aglio, G.; Massini, Roberto. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 14:(2002), pp. 225-234.

Effects of high pressure treatments on olive oil oxidation and Maillard reaction in model and food systems

MASSINI, Roberto
2002-01-01

2002
Effects of high pressure treatments on olive oil oxidation and Maillard reaction in model and food systems / Severini, C.; Baiano, A.; Rovere, P.; Dall, ; Aglio, G.; Massini, Roberto. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 14:(2002), pp. 225-234.
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