Effects of high pressure treatments on olive oil oxidation and Maillard reaction in model and food systems / SEVERINI C.; BAIANO A.; ROVERE P.; DALL; AGLIO G.; MASSINI R.. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 14(2002), pp. 225-234.

Effects of high pressure treatments on olive oil oxidation and Maillard reaction in model and food systems

MASSINI, Roberto
2002

Effects of high pressure treatments on olive oil oxidation and Maillard reaction in model and food systems / SEVERINI C.; BAIANO A.; ROVERE P.; DALL; AGLIO G.; MASSINI R.. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 14(2002), pp. 225-234.
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