Effect of equivalent thermal treatments on the colour and the antioxidant activity of tomato purees / Anese, M.; Falcone, P.; Fogliano, V.; Nicoli, M. C.; Massini, Roberto. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - 67 (9):(2002), pp. 3442-3446.

Effect of equivalent thermal treatments on the colour and the antioxidant activity of tomato purees

MASSINI, Roberto
2002-01-01

2002
Effect of equivalent thermal treatments on the colour and the antioxidant activity of tomato purees / Anese, M.; Falcone, P.; Fogliano, V.; Nicoli, M. C.; Massini, Roberto. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - 67 (9):(2002), pp. 3442-3446.
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