Preventing enzymatic browning of potato by microwave blanching / Severini, C.; DE PILLI, T.; Baiano, A.; Massini, Roberto. - In: SCIENCES DES ALIMENTS. - ISSN 0240-8813. - 21 (2):(2001), pp. 149-160.

Preventing enzymatic browning of potato by microwave blanching

MASSINI, Roberto
2001-01-01

Preventing enzymatic browning of potato by microwave blanching / Severini, C.; DE PILLI, T.; Baiano, A.; Massini, Roberto. - In: SCIENCES DES ALIMENTS. - ISSN 0240-8813. - 21 (2):(2001), pp. 149-160.
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