Effects of drying processing on the Maillard reaction in pasta / Anese, M.; Nicoli, M. C.; Massini, Roberto; Lerici, C. R.. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 32:(1999), pp. 193-199.

Effects of drying processing on the Maillard reaction in pasta

MASSINI, Roberto;
1999-01-01

Effects of drying processing on the Maillard reaction in pasta / Anese, M.; Nicoli, M. C.; Massini, Roberto; Lerici, C. R.. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 32:(1999), pp. 193-199.
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