Effects of drying processing on the Maillard reaction in pasta / ANESE M.; NICOLI M.C.; MASSINI R.; LERICI C.R.. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 32(1999), pp. 193-199.

Effects of drying processing on the Maillard reaction in pasta

MASSINI, Roberto;
1999

Effects of drying processing on the Maillard reaction in pasta / ANESE M.; NICOLI M.C.; MASSINI R.; LERICI C.R.. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 32(1999), pp. 193-199.
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