Identification and significance of the N-terminal part of swine pyruvate kinase in aged Parma hams / Sforza, Stefano; Boni, M.; Ruozi, R.; Virgili, R.; Marchelli, Rosangela. - In: MEAT SCIENCE. - ISSN 0309-1740. - 63:(2003), pp. 57-61.

Identification and significance of the N-terminal part of swine pyruvate kinase in aged Parma hams

SFORZA, Stefano;MARCHELLI, Rosangela
2003-01-01

2003
Identification and significance of the N-terminal part of swine pyruvate kinase in aged Parma hams / Sforza, Stefano; Boni, M.; Ruozi, R.; Virgili, R.; Marchelli, Rosangela. - In: MEAT SCIENCE. - ISSN 0309-1740. - 63:(2003), pp. 57-61.
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