Effetto della stagione su acidità, coagulazione e reologia del latte in caldaia nella caseificazione a Parmigiano-Reggiano / Franceschi, Piero; Formaggioni, Paolo; Tambini, A.; Summer, Andrea. - 59:(2005), pp. 433-434. (Intervento presentato al convegno LIX Convegno Nazionale SISVet tenutosi a Viareggio (LU) nel 21-24 settembre).
Effetto della stagione su acidità, coagulazione e reologia del latte in caldaia nella caseificazione a Parmigiano-Reggiano
FRANCESCHI, Piero;FORMAGGIONI, Paolo;SUMMER, Andrea
2005-01-01
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