Corretta acidificazione nel formaggio grana attraverso la valutazione degli zuccheri residui nella cagliata / Zapparoli, G. A.; Neviani, Erasmo. - In: IL LATTE. - ISSN 0392-6060. - 30/9:(2005), pp. 68-72.
Corretta acidificazione nel formaggio grana attraverso la valutazione degli zuccheri residui nella cagliata
NEVIANI, Erasmo
2005-01-01
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