The effect of common domestic cooking methods on total antioxidant capacity of vegetables consumed in Italy / Pellegrini, Nicoletta; Salvatore, S; Serafini, M; DEL RIO, Daniele; Bianchi, M; Brighenti, Furio. - 1:(2004), pp. 339-339. (Intervento presentato al convegno XXII International Conference on Polyphenols tenutosi a Helsinki (Finlandia) nel 25-28 August 2004).
The effect of common domestic cooking methods on total antioxidant capacity of vegetables consumed in Italy
PELLEGRINI, Nicoletta;DEL RIO, Daniele;BRIGHENTI, Furio
2004-01-01
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