ZAUPA, Maria

ZAUPA, Maria  

Dipartimento di Ingegneria Industriale (attivo dal 01/01/1900 al 25/07/2012)  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Anatomical study of the effect of cooking on differently pigmented rice varieties 1-gen-2016 Zaupa, Maria; Ganino, Tommaso; Dramis, Lucia; Pellegrini, Nicoletta
Characterization of total antioxidant capacity and (poly)phenolic compounds of differently pigmented rice varieties and their changes during domestic cooking 1-gen-2015 Zaupa, Maria; Calani, Luca; DEL RIO, Daniele; Brighenti, Furio; Pellegrini, Nicoletta
Effect of cooking on the total antioxidant capacity and phenolic profile of some whole-meal African cereals. 1-gen-2013 D., N’Dri; Mazzeo, Teresa; Zaupa, Maria; R., Ferracane; V., Fogliano; Pellegrini, Nicoletta
Effetto dei processi di surgelazione e cottura sulla qualità nutrizionale di alcuni vegetali 1-gen-2013 Zaupa, Maria; Mazzeo, Teresa; Chiavaro, Emma; Fogliano, V.; Pellegrini, Nicoletta
Impact of the industrial freezing process on selected vegetables Part I. Structure, texture and antioxidant capacity 1-gen-2015 Paciulli, Maria; Ganino, Tommaso; Pellegrini, Nicoletta; Rinaldi, Massimiliano; Zaupa, Maria; Fabbri, Andrea; Chiavaro, Emma
In vitro bioaccessibility of phenolics and vitamins from durum wheat aleurone fractions 1-gen-2014 Zaupa, Maria; Scazzina, Francesca; Dall'Asta, Margherita; Calani, Luca; DEL RIO, Daniele; M. A., Bianchi; C., Melegari; P., De Albertis; G., Tribuzio; Pellegrini, Nicoletta; Brighenti, Furio
Raman spectroscopy application in frozen carrot cooked in different ways and the relationship with carotenoids 1-gen-2015 Camorani, Paolo; Chiavaro, Emma; Cristofolini, Luigi; Paciulli, Maria; Zaupa, Maria; Visconti, A.; Fogliano, V.; Pellegrini, Nicoletta