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Characteristics of raw milk produced by free-stall or tie-stall cattle herds in the Parmigiano-Reggiano cheese production area
2014-01-01 Summer, Andrea; Franceschi, Piero; Formaggioni, Paolo; Malacarne, Massimo
Innovation in the Italian ice cream production: effect of different phospholipid emulsifiers
2014-01-01 Rinaldi, Massimiliano; Dall'Asta, Chiara; Paciulli, Maria; Guizzetti, S.; Barbanti, Davide; Chiavaro, Emma
Parmigiano Reggiano cheese: evolution of cultivable and total lactic microflora and peptidase activities during manufacture and ripening
2008-01-01 DE DEA LINDNER, J; Bernini, Valentina; DE LORENTIIS, A; Pecorari, A; Neviani, Erasmo; Gatti, Monica
Preliminary Investigation on the Presence of Peptides Inhibiting the Growth of Listeria Innocua and Listerya Monocytogenes in Asiago d’Allevo Cheese
2012-01-01 L., Lignitto; S., Segato; S., Balzan; Cavatorta, Valeria; N., Oulahal; Sforza, Stefano; P., Degraeve; Galaverna, Gianni; E., Novelli
Technological, microbiological and chemical characteristics of Pannerone, a traditional Italian raw milk cheese
2009-01-01 Mucchetti, Germano; R., Ghiglietti; F., Locci; S., Francolino; B., Bonvini; M. C., Remagni; M., Zago; Iezzi, Romina; D., Carminati
Variability of lactic acid production, chemical and microbiological characteristics in 24-hour Parmigiano Reggiano cheese
2013-01-01 Santarelli, Marcela; Bottari, Benedetta; Malacarne, Massimo; Lazzi, Camilla; Sforza, Stefano; Summer, Andrea; Neviani, Erasmo; Gatti, Monica
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Characteristics of raw milk produced by free-stall or tie-stall cattle herds in the Parmigiano-Reggiano cheese production area | 1-gen-2014 | Summer, Andrea; Franceschi, Piero; Formaggioni, Paolo; Malacarne, Massimo | |
| Innovation in the Italian ice cream production: effect of different phospholipid emulsifiers | 1-gen-2014 | Rinaldi, Massimiliano; Dall'Asta, Chiara; Paciulli, Maria; Guizzetti, S.; Barbanti, Davide; Chiavaro, Emma | |
| Parmigiano Reggiano cheese: evolution of cultivable and total lactic microflora and peptidase activities during manufacture and ripening | 1-gen-2008 | DE DEA LINDNER, J; Bernini, Valentina; DE LORENTIIS, A; Pecorari, A; Neviani, Erasmo; Gatti, Monica | |
| Preliminary Investigation on the Presence of Peptides Inhibiting the Growth of Listeria Innocua and Listerya Monocytogenes in Asiago d’Allevo Cheese | 1-gen-2012 | L., Lignitto; S., Segato; S., Balzan; Cavatorta, Valeria; N., Oulahal; Sforza, Stefano; P., Degraeve; Galaverna, Gianni; E., Novelli | |
| Technological, microbiological and chemical characteristics of Pannerone, a traditional Italian raw milk cheese | 1-gen-2009 | Mucchetti, Germano; R., Ghiglietti; F., Locci; S., Francolino; B., Bonvini; M. C., Remagni; M., Zago; Iezzi, Romina; D., Carminati | |
| Variability of lactic acid production, chemical and microbiological characteristics in 24-hour Parmigiano Reggiano cheese | 1-gen-2013 | Santarelli, Marcela; Bottari, Benedetta; Malacarne, Massimo; Lazzi, Camilla; Sforza, Stefano; Summer, Andrea; Neviani, Erasmo; Gatti, Monica |
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